מתכון למרק ארטישוק ירושלמי לימים קרים במיוחד

אולי לא ידעתם אבל ליאור, המנכ"ל של LastPrice, הוא גם שף חובב. אז לכבוד הסופ"ש החורפי שמתקרב, ליאור משתף אותנו במתכון מעולה למרק מפנק – מרק ארטישוק ירושלמי (בטטה קֶסְבִּיָיה), שידאג שתשארו חמים לאורך כל הסופ"ש.

פורסם בתאריך 4.1.2018


מתכון למרק ארטישוק ירושלמי לימים קרים במיוחד

הסוד של מסעדות רבות ושל אותם חברים שתמיד טעים אצלם (אבל לעולם לא ישתפו בסוד) למרק מושלם, הוא לא רק שימוש במצרכים טריים ואיכותיים, אלא גם בחירה בכלים ומכשירים מקצועיים שישיגו לכם את התוצאה הטובה ביותר ויהפכו את כל החוויה למהירה, נוחה ומהנה הרבה יותר.


כלים:

 סיר (החל מ-69 ש"ח)
בלנדר מוט (החל מ-63 ש"ח)
קערות הגשה (מבית Corelle החל מ150 ש"ח)
אם אתם רוצים לעשות את הכל במכשיר אחד ולהתחדש  במכשיר מהפכני - פשוט השתמשו במעבד מזון שגם מערבל וגם מבשל של Kenwood (כל זה רק ב- 799 ש"ח)

 


מצרכים:
2 בצלים אדומים או 4-5 בצלצלי שאטלוט
שן שום
2 חבילות ארטישוק ירושלמי קפוא  נקי ומוכן או
800 גרם ארטישוק ירושלמי טרי
1 שורש פטרוזליה
1 מיכל שמנת מתוקה
2.5-3 ליטר מים
חצי חבילת חמאה
מעט שמן זית (2 כפות)
פלפל שחור
פלפל לבן
מלח
אגוז מוסקט
טימין
רבע לימון


אז יש לכם הכל, מה עכשיו?!


ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא רך אבל לא שרוף. לאחר מכן מוסיפים שן שום פרוסה דק (שימו לב להוסיף את השום רק לאחר שהבצל מתרכך).


בזמן שהבצל מתבשל, קולפים את הארטישוק הירושלמי ואת שורש הפטרוזיליה (אני משרה אותם לפני כן במים וכך כל האדמה יוצאת) וחותכים לקוביות.


מקפיצים את הקוביות יחד עם הבצל המטוגן במשך 1-2 דקות ומתבלים במלח ופלפל (ממש מעט), מוסיפים את המים עד כיסוי הארטישוק הירושלמי ומביאים לרתיחה.


מוסיפים את שאר התבלינים: כפית אגוז מוסקט, חצי כפית פלפל לבן, מלח ופלפל לפי הטעם וחצי כפית טימין.


מבשלים עד שהארטישוק הירושלמי רך ביותר (כ45 דקות עד שעה).


מוסיפים את השמנת מתוקה ומביאים לרתיחה נוספת. לאחר שהמרק מגיע לרתיחה מוסיפים מיץ מרבע לימון ומכבים את האש.


בעזרת בלנדר מוט טוחנים כ2-3 דקות עד לקבלת מרקם חלק. מומלץ לסנן במסננת עבה.

 

המלצת הגשה:
לטפטף מעט שמן זית, להוסיף ענף טימין להגיש חם, בתיאבון :) 

פנייה מהירה

שאלה? בקשה? הערה? אנחנו כאן! ונשמח להשיב לכל פנייה ביום העסקים הקרוב.

זה הזמן להצטרף לרשימת התפוצה

במשלוח הטופס אני מסכים לקבל לכתובת המייל שלי פרסומות ועדכונים מאתר לאסטפרייס.